渋谷区笹塚肉バルで黒毛和牛 | 新メニューやワインの仕入れ状況など笹塚の肉バルに関する最新情報を随時更新

本日も通常通り、11時30分からランチ営業が始まります。 写真はA5黒毛和牛のミスジです。 牛の肩甲骨の外側にある霜降りお肉。 3枚の筋がはいっていることから"みすじ"と言われ、スライスされた肉の中央に1本の筋が見えるのでわかりやすいです。 バラ肉などに比べ脂肪分にくどさがありません。赤身部位が多い場所なので霜降りでありながらも赤身の味わいと後味にキレがあります。