ローストビーフやラムチョップなどの肉料理とワインを笹塚駅すぐの肉バルで

牛の内ももを低温調理で仕上げました。

お肉は、柔らかくしっとりしています。

醤油ベースのタレと、温泉玉子を絡めてお召し上がりください。

牛肉をたっぷり使い、時間をかけて煮込んであります。

牛の旨みたっぷりです。

スジの少ない赤身肉です。

焼き野菜と一緒に醤油ベースのタレで、お召し上がり下さい。

ラグーソースは、切った肉や魚介類、野菜などを煮込んで作るソース全般のことを指す言葉です。

「ラグー」とはフランス語で「煮込む」という意味を持つ単語で、フランス料理では煮込み料理のことをラグーといいます。

英語でいうところの「シチュー」がラグーと近いものになります。

パスタのソース名として目にすることも多いラグーソースですが、もともとはフランス料理が起源となっています。一般的にラグーソースを使った料理としてよく知られているものには「ボロネーゼ」があげられます。

ボロネーゼとは、イタリアのボローニャ地方が発祥のパスタ料理です。

正式名称は「ラグー・アッラ・ボロニェーゼ（ragu alla bolognese）」といい「ボローニャ風のラグー」という意味があります。

フランスの煮込み料理であるラグーをもとに、イタリアでトマトやひき肉、ワインなどを使って作られたといわれています。

時間をかけて煮込み旨みを凝縮させています。

自家製の、海老トマトソースには乾燥海老をペースト状にして入れているので、しっかりとソースに海老の旨みや香りが有ります。

コク深い赤身の旨味、口の中に広がる豊かな風味は、別格の味わいです。 塩と食べることで、よりお酒とのマリアージュを楽しめます。

・前菜3種

　自家製レバーパテ・スモークサーモン

　燻製ポテトサラダ

・サラダ⋯⋯シーザーサラダ

・温菜⋯⋯牡蠣とキノコのアヒージョ

               （バケット付き）

・メイン⋯⋯牛ハラミステーキ

・パスタ⋯⋯濃厚海老トマトパスタ

（ある1日のメニュー構成）

※飲み放題＋2000円（生ビール付き）

・前菜5種・・・レバーパテ・スモークサーモン・生ハム・燻製ポテトサラダ・フレッシュオイスター

・冷菜・・・・・江戸前ハーブと低温調理のローストビーフ

・サラダ・・・・シーザーサラダ

・温菜　・・・・牡蠣とトマトのアヒージョ

　　　　　　　　(バケット付き)

・メイン・・・・A5黒毛和牛のミスジステーキ

・パスタ・・・・イカ墨を練り込んだタリオリーニ

・デザート・・・白胡麻ときな粉のティラミス

（ある1日のメニュー構成）

※飲み放題＋1,500円

地域 ヴェネト

タイプ 赤

葡萄品種: ピノ・ネッロ

テイスト:辛口

ワインレッドの色合いを持つルビー色。

心地よいアロマと独特な下草のような芳香。

風味は辛口。フルボディでまろやか。

生産者：サブミッション by ６８９セラーズ

生産地：カリフォルニア　ナパ・ヴァレー

品種：カベルネ・ソーヴィニヨン92％、メルロー8％

完熟のブラックベリー・カシスの香りと樽の香りが心地良く広がります。

柔らかくしなやかな口当たりです。

生産者 シャトー・モン・ペラ

生産地 フランス／ボルドー

タイプ 赤ワイン

葡萄品種 カベルネ・ソーヴィニヨン

メルロー

テイスト辛口

「神の雫」にも登場したワイン。

柔らかでジューシーな味わいは、時に驚愕の

味わいを見せてくれます。こなれてきた

2018年ものをお楽しみください。

生産者  デヴィルズ・キャンディ

産地  アメリカ ナパヴァレー

タイプ 赤ワイン

葡萄品種 カベルネ・ソーヴィニヨン

シャルボノジンファンデルプティ・シラー

濃い赤紫色。

素晴らしいノーズ。砕いたブルーベリー、ダークチョコレート、

リコリスのアロマがグラスから勢いよく立ち上る。

リッチでフルボディの味わいは、複雑で香ばしい。

砕いたブラックチェリーの土っぽいニュアンスが特徴的です。

生産者 テヌータ・ルーチェ

生産地  イタリア

品　種ブルネッロ(サンジョヴェーゼ)

タイプ赤 / フルボディ

20世紀を代表する二人の天才が生み出した 究極のスーパータスカン 「テヌータ・ルーチェ」

輝きのある非常に濃いルビー色。

干したプラムと野生のブラックベリー。

熟れた果実のアロマ。

様々なスパイスが混ざった香りに甘い

スミレのフローラルな印象が溶け込んでいく。

個性は強いが、きめ細かく全体の構成に溶け込んだタンニン

がなめらか。

味わいは香り高い展開を示し、舌の後方で感じられる

トースティなオーク香はコショウやシナモンの香りと

調和しています。

明るくて鮮やかな淡いピンク色。

中程度の力強さを感じ、グレープフルーツのアロマにほのかなバルサミコ酢とフェンネルが加わります。

フレッシュさ、甘み、苦みの完璧なバランス

長くクリーンでエレガントな後味が続きます。

グレープフルーツが原料のワイン。

アルコールが低く飲みやすいです。

合う料理 

アペタイザー、チョコレート、フルーツのデザートなどと合う。ジンやウォッカと合わせて、カクテルとしてもお愉しみいただけます。

品種 グレープフルーツ

オーガニック認証 

バレンシア有機農業委員会認明

複雑で香り高いノーズ、素晴らしくフレッシュでピーチ・アプリコットの

アロマで溢れています。

口に含むと、まろやかで滑らかな口当たり。

タイプ  オレンジワイン

生産者  GERARD BERTRANDジェラール・ベルトラン

生産地 フランス

品種 ヴィオニエ シャルドネ グルナッシュ・ブラン マルサンヌ モーザック ミュスカ

タイプ 白ワイン

生産者  CHATEAU COUTET

生産地  フランスボルドーソーテルヌ & バルサック

品種 セミヨン ソーヴィニヨン・ブラン ミュスカデル 

原産地呼称 AOC.

バルサックバルサックソーテルヌ格付け第1級。

バルザック最大で、その地を代表するシャトー。

美しくバランスのとれた甘さの貴腐ワインです。

トフィー、バニラ、温かみのある焼き菓子のスパイスのアロマ。焼きリンゴやシトラスのフレーバーに香ばしいトーストしたオークのニュアンスが深みを与える。後味はすっきりとしていて、思わず次のグラスに手が伸びます。

生産者  フィオール・デル・ソーレ

生産地  アメリカ  カリフォルニア

ノート 鮮やかな黄金色。マイヤーレモン、リンゴ、梨の活き活きとしたアロマが立ち上り、ほのかなバニラとシナモンを伴います。熟した梨と、マイヤーレモンの美味しい風味に、キャラメルを少し含みます。テクスチャーは豊かでまろやか、キリッとした後味へと続きます。

生産者  ストーリー・リッジ・ヴィニャーズ

         （パナメラ）

産地     アメリカ   カリフォルニア

柑橘類が効いた風味を持つ非常に爽やかなワイン。潮風は冷涼な環境と長い成熟サイクルをもたらし、最高のバランスと風味を引き出します。エレガントでリフレッシュなワインは生き生きとしたライムの皮の核とほのかなエルダーの花、ライチ、桃やトロピカルフルーツの含みを持ちます。

生産者  アルティガ・フュステル

産地     スペイン アルカンテ

葡萄品種  モスカテル・デ・アルハンドリア