A５黒毛和牛のトモサンカクステーキ | シェフオリジナルの肉料理や厳選ワインを笹塚で提供する肉バルからの最新のご案内

トモサンカクとは、牛の後ろ脚の内側「シンタマ」と呼ばれる部位に位置する小さな筋肉で、1頭の牛からわずか1〜2kgほどしか取れない希少部位です。 その名の通り、形が三角形（サンカク）に似ていることから「トモサンカク」と呼ばれています。 黒毛和牛のトモサンカクは、特に美しい霜降り（サシ）が入りやすく、きめ細かい肉質と柔らかい食感が魅力です。 赤身肉のしっかりとした旨味に、脂の甘みが絶妙に溶け合い、口の中でとろけるようなジューシーさを味わえます。 トモサンカクは赤身と脂身のバランスが理想的な部位として、焼肉やステーキで高い人気を誇ります。 特に黒毛和牛のトモサンカクは、濃厚な旨味と香りが際立ち、肉好きにはたまらない逸品です。