シェフが考案した上質な肉料理とワインのマリアージュ体験を笹塚で楽しめます

大麦を中心とした穀物飼料により、きめ細かい肉質でしまりのある脂が特徴の豚です。

スジの少ない赤身肉です。

焼き野菜と一緒に醤油ベースのタレで、お召し上がり下さい。

牛肉をたっぷり使い、時間をかけて煮込んであります。

牛の旨みたっぷりです。

トロトロの玉子には、パルメジャーノ・生クリームを入れ、塩胡椒で味を整えています。ソースは勿論自家製で、お肉もホロホロになるまで煮込んでいます。

肉バルIchiの看板メニュー「ローストビーフ」は、希少な葡萄牛の「しきんぼ」部位を贅沢に使用。

しっとり柔らかな肉質と、葡萄牛ならではの濃厚な旨みが口いっぱいに広がる一品です。特製ソースは、酸味とバターの深いコクが絶妙にマッチし、肉の旨みをさらに引き立てます。 葡萄牛の「しきんぼ」は、柔らかさと旨みのバランスが抜群です。

• 絶妙な火入れ: 低温調理でじっくり仕上げ、しっとりジューシーな食感を実現。 • 特製ソースの魔法: 酸味とバターの風味が織りなすソースが、肉の味わいを極上に。

牛のスネ肉を時間をかけじっくり煮込みました。

スネ肉はゼラチン質を含み、コラーゲンが豊富な部位です。

自家製のジェノベーゼソースを使っています。

具材のジャガイモとベーコンが良く合います。

低温調理の炭火焼きラムチョップは、まずその見た目から食欲をそそります。

低温でじっくり火を通すことで、ラム肉の鮮やかなピンク色が保たます。

表面は炭火でカリッと香ばしく焼き上げられます。

柔らかくしっとりとした食感が口いっぱいに広がり、ラムの独特な旨味とほのかな甘みが、炭火のスモーキーな香りと絶妙に絡み合います。

笹塚の肉バルIchi（イチ）では、 牛ヒレ肉の中でも最も希少で上質な部位、「シャトーブリアン」ステーキをご提供しています。

シャトーブリアンとは、ヒレ肉（大腰筋）の中心部分にあたる特選部位のこと。

ヒレの中でも特に肉質が均一でやわらかく、繊細な旨みが詰まった部分がこの名で呼ばれます。

赤身肉でありながら、運動量が少ないために驚くほどやわらかい食感を実現。 シンプルに焼き上げることで、上品な肉の甘みととろけるような舌触りをお楽しみいただけます。

笹塚でステーキや赤身肉の美味しさを堪能したい方は、 ぜひ肉バルIchi自慢の「シャトーブリアンステーキ」をご賞味ください。

笹塚の肉バルIchi（イチ）では、 上質な黒毛和牛ランプステーキをお楽しみいただけます。 ランプは、牛の腰からお尻にかけての部位で、 やわらかい赤身の中に濃厚な旨みが詰まった人気の部位です。 繊細に入ったサシ（霜降り）がとろけるような食感を生み、 ステーキや炭火焼きで焼き上げると、ジューシーな肉汁と香ばしい香りが広がります。 味付けはシンプルに塩コショウ、またはわさび醤油がおすすめ。 黒毛和牛ならではの甘みと風味が口いっぱいに広がる、贅沢な一皿です。

笹塚の肉バルIchi（イチ）では、 牛のウデ肉の中でも特に人気の高い希少部位、「ミスジ」ステーキをご提供しています。 ミスジは、肩甲骨の裏側に位置するウデ肉の一部で、 ウデの中でも最も霜降りが多く、やわらかい肉質が特徴です。

脂の甘みはありながらも、脂肪分にくどさがなく、上品な旨みが楽しめます。

また、赤身が多い部位でもあるため、霜降りでありながら赤身の力強い味わいと後味のキレが両立しています。 笹塚で赤身肉や霜降りステーキを楽しみたい方は、 ぜひ当店自慢の「ミスジステーキ」をお試しください。

コク深い赤身の旨味、口の中に広がる豊かな風味は、別格の味わいです。 塩と食べることで、よりお酒とのマリアージュを楽しめます。

笹塚肉バルIchiのトマトのブルスケッタ！秋の完熟トマトをダイス状に、エクストラバージンオリーブオイルと新鮮バジルで仕上げたイタリアン前菜。フレッシュな味わいをディナーでどうぞ。

肉バルIchiの「自家製エビトマトクリームパスタ」は、乾燥海老をペースト状にし、生クリームとトマトを丁寧に煮込んだソースが自慢の逸品。海老の濃厚な旨みと香りがクリーミーなソースに溶け込み、パスタに絡む絶妙な味わいが魅力です。

肉バルIchiの「ラグーパスタ」は、牛肉の深い旨味とじっくり煮込んだコラーゲン、脂の甘みが溶け出す濃厚なソースが自慢。トマトの爽やかな酸味と香草の香りが織りなす複雑な味わいが、パスタに絡み合うメニューです。

・前菜5種・・・レバーパテ・スモークサーモン・生ハム・燻製ポテトサラダ・フレッシュオイスター

・冷菜・・・・・江戸前ハーブと低温調理のローストビーフ

・サラダ・・・・シーザーサラダ

・温菜　・・・・牡蠣とトマトのアヒージョ

　　　　　　　　(バケット付き)

・メイン・・・・A5黒毛和牛のミスジステーキ

・パスタ・・・・イカ墨を練り込んだタリオリーニ

・デザート・・・白胡麻ときな粉のティラミス

（ある1日のメニュー構成）

※飲み放題＋1,500円

・前菜3種

　自家製レバーパテ・スモークサーモン

　燻製ポテトサラダ

・サラダ⋯⋯シーザーサラダ

・温菜⋯⋯牡蠣とキノコのアヒージョ

               （バケット付き）

・メイン⋯⋯牛ハラミステーキ

・パスタ⋯⋯濃厚海老トマトパスタ

（ある1日のメニュー構成）

※飲み放題＋2000円（生ビール付き）