シェフが考案した上質な肉料理とワインのマリアージュ体験を笹塚で楽しめます

大麦を中心とした穀物飼料により、きめ細かい肉質でしまりのある脂が特徴の豚です。

数種類の、スパイスをお店で配合して作っています。マイルドでありながらスパイシーです。

ライスの上にスパイシーに味付けしたひき肉と、トマトやレタス野菜を乗せてあります。

スジの少ない赤身肉です。

焼き野菜と一緒に醤油ベースのタレで、お召し上がり下さい。

肉質に優れるアンガス種に限定、ワインの"ぶどう粕"を加えた、こだわりの穀物飼料を与え長期間飼育された、旨みに優れる牛です。

適度なサシが入り、臭みもなく、風味とコクが豊かな安全・安心・高品質の牛肉です。

ジェノベーゼソースとクリームの相性をお試し下さい。

ソースは塩分控えめなので、生ハムと御一緒に‼️

牛肉をたっぷり使い、時間をかけて煮込んであります。

牛の旨みたっぷりです。

自家製のジェノベーゼソースを使っています。

具材のジャガイモとベーコンが良く合います。

オーストラリア産に比べ、クセが控えめです。

低温調理後、炭焼きにして香り付けをして提供しています。

A5黒毛和牛のミスジです。

ミスジは牛の肩に位置する霜降り模様が美しい希少部位の名称です。

シャトーブリアンは ヒレ肉のさらに肉質の良い中心部分（大腰筋）のことを指します。

このヒレの中でも真ん中の肉質が揃った良い部分がシャトーブリアンと呼ばれます。

赤身肉であるにも関わらず運動量が少ないために柔らかくなっています。

トモサンカクは、牛の後ろ脚の付け根にある「シンタマ」と呼ばれているもも肉の一部です。

ランプは、牛の下腰部からとれる部位。赤身でありながらも旨味が強く、肉質がやわらかいです。

・前菜5種・・・レバーパテ・スモークサーモン・生ハム・燻製ポテトサラダ・帆立のタルタル

・冷菜・・・・・江戸前ハーブと低温調理のローストビーフ

・サラダ・・・・シーザーサラダ

・温菜　・・・・牡蠣とトマトのアヒージョ

・メイン・・・・A5黒毛和牛のミスジステーキ

・パスタ・・・・イカ墨を練り込んだタリオリーニ

・デザート・・・白胡麻ときな粉のティラミス

（ある1日のメニュー構成）

※飲み放題＋1,500円

・前菜3種

・サラダ（シーザーサラダ）

・牡蠣とキノコのアヒージョ

・牛ハラミステーキ

・濃厚海老トマトパスタ

（ある1日のメニュー構成）

※飲み放題1,500円